潮音潮人：韭黃炒蝦仁

韭黃，在潮汕叫做韭菜白，也可稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，是韭菜經軟化栽培變黃的產品。今天要教大家的這道菜也是潮汕地道的家常菜，主料就是韭菜白。


説了這麼多就不再賣關子了，今天這道潮菜就是：韭黃炒蝦仁

用料  

潮音潮人：韭黃炒蝦仁的做法  

1. ❥ 將韭黃洗乾淨，切段，放置盤中，待用

2. ❥ 將紅辣椒切段，放置盤中，待用

3. ❥ 將生薑切片，放置盤中，待用

4. ❥ 接着將蝦仁倒入碗中，依次倒入少量的鹽、糖、胡椒粉和油，攪拌均勻

5. ❥ 之後準備芡汁，在碗中倒入適量的水，依次加入適量的蠔油和澱粉，攪拌均勻

6. ❥ 然後熱鍋，倒入適量的油，將生薑和紅辣椒一起倒入鍋中煸香

7. ❥ 當香味開始散發出來時，倒入剛才醃製好的蝦仁，炒至變色後，便可倒入韭黃

8. ❥ 當韭黃炒至八分熟時，倒入芡汁，翻炒均勻收汁即可

9. ❥ 最後成品完成，是不是很想立刻買食材煮一盤？

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小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥ 生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
❥ 韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥
❥ 陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食韭黃