四川滑肉湯（祕製獨創）

（好多朋友想要我做滑肉湯的過程，今天就寫出來分享給大家）從小受老爸的影響喜歡做飯，我老爸是個廚師😊從四川遠嫁新疆的我很難吃到正宗的家鄉菜，所以我就努力學習各種川菜，比如這道滑肉湯已經做出精髓，經過多年的摸爬滾打現在做出來的是我自己覺得的最好的方法了，事實證明也是每次不管去朋友家做飯，還是在自己家做飯家人朋友必點我這道菜，我朋友們每次來我家吃完還要打包帶走😄😄看他們這麼喜歡吃我也很開心。迴歸正題開始啦！有哪裏不足的地方可以踴躍留言互動。今天為了給大家個很精準的量全部拿克稱稱出來的，我平時做的多不稱的，當然這個都是根據肉的多少來放調料的😊（以下每一個細節都有圖片和文字説明）

用料  

四川滑肉湯（祕製獨創）的做法  

1. 準備200克豬瘦肉，在這裏説明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根據自己的愛好吧，只要是瘦肉就行，我個人覺得還是豬肉做出來最好吃，其他我都試過了。

2. 把瘦肉切成條狀，我刀功不好，隨便切的，切記不要切太大😊切好的肉裝進一個大碗裏備用。

3. 接下來準備葱，姜，蒜

4. 把葱，姜，蒜，全部切成末備用。這個不能完全放進肉裏哦。注意:肉裏放，2瓣大蒜末，3片薑末，3克葱花。

5. 現在開始往剛才切好的瘦肉裏放調料。這張圖是放香油的時候拍的

6. 剛才忘記拍放每一樣調料的照片了😂不過沒關係需要放啥，放多少我在前面用料上這的很清楚了，親們照我説那樣放就行，都是我拿克稱的哦😊

7. 這就是全部放好調料的樣子。

8. 把放進去的調料攪拌均勻醃製15到20分鐘

9. 紅薯澱粉65克，這次的紅薯澱粉是我自己做的，以前每年都是我老媽從四川給我寄來的太麻煩了，所以自己做了點。一定要用真的紅薯粉不然做出來會成麪糊的😭

10. 把剛才準備好的紅薯澱粉倒進肉裏，放30克水開始和，和成這樣就可以了，不要太乾也不要太濕。澱粉把肉包裹住就行😃

11. 準備2個西紅柿🍅切片

12. 切好的西紅柿🍅

13. 鍋熱後挖豬油一勺

14. 豬油化開後大概這麼多。

15. 倒入蒜末，薑末，炒香。

16. 倒入西紅柿爆炒。

17. 炒出這樣子有蠻多汁就可以了，接下來倒入清水

18. 我這一小盆水大概在1160克左右

19. 等水燒開後小火熬製2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味，開始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟

20. 肉的大小隨意抓，我喜歡抓的大概一個丸子那麼大。邊放邊輕輕的攪拌一下，避免巴鍋😊

21. 肉全部放進去，現在中小火🔥

22. 在給湯裏放這麼兩勺鹽。根據自己的口味輕重來放。改中火煮上大概5到10分鐘

23. 煮熟了，關火🔥放一點點雞精。

24. 散上剛才放好的葱花，在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。😊

25. 上個全圖。

26. 最後來碗米飯🍚。😍棒棒噠！我最喜歡這湯泡飯超級好吃哦。

小貼士

放澱粉時候水不能太多不然會稀，一定要用正宗的紅薯澱粉。用了很多配菜還是西紅柿最好。當然也可以根據自己的愛好放配菜。