在家版辣椒炒肉

遠方的客人莫見笑，湖南人最愛吃辣椒......

——這是湖南民歌《辣椒歌》

辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣……

——這是另一首湖南民歌《辣妹子》　


“貴州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。我們湖南人愛吃辣椒到什麼程度呢？只要説起炒這個動作，就不得不提到辣椒，“無辣不成菜”，每户每餐的飯桌上都少不了辣椒。

辣椒炒肉更是我們湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。無論是開在我們湖南的各類餐館酒家，還是街頭巷尾的漫酒夜宵各色小店，菜單上“辣椒炒肉”絕不會缺席，且各具特色。今天，萌小亨廚房就分享這道辣椒炒肉的家常做法。
(喜歡可關注公眾號:MXHCOOK
每天一段小笑話，一個日常知識點，快樂做飯，快樂生活！)

用料  

在家版辣椒炒肉的做法  

1. ①將五花肉切成片（稍薄一點），青紅椒根據自己喜好愛怎麼切怎麼切，大蒜用刀背拍碎，大蒜葉切段，生薑切末備用。

2. ②開火，不用加食用油，辣椒下鍋加適量鹽煸香，出鍋前淋入適量食用油，翻炒幾下出鍋備用。

3. ③鍋內加入底油燒熱，五花肉下鍋，轉小火熬出豬油，出油後下大蒜粒，炒出香味後加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和適量鹽，然後加入青紅椒翻炒均勻。

4. ④出鍋前加入大蒜葉和稍微一點點食用油，翻炒片刻即可裝盤。

小貼士

①必須使用五花肉，因為五花肉煸炒出來的豬油能使辣椒炒肉增色添香。
②煸炒辣椒出鍋前淋入適量食用油，顏色會更好看。