家常菜山藥粉條泡菜魚

四川的家常泡菜魚好吃，重點是泡菜是自己家泡的，四川人基本上人人家裏都有有一缸自己做的怕泡菜，泡菜既是川菜的配料也可以是日常餐食的配菜。如果確實沒有自己做的泡菜，也可以用買的，就是泡青菜就可以了，喜歡辣一點的還可以放些泡辣椒。

用料  

家常菜山藥粉條泡菜魚的做法  

1. 這個是山藥粉條，吃之前需要提前一晚泡水。

2. 長這個樣子

3. 事先準備好的配菜，這個是泡菜，自家的，做魚基本都是泡青菜和泡辣椒為主。

4. 熱鍋起油，先放入一點豬油，（一定要用豬油）然後再放入一點食用油

5. 油温7層放入蒜片、花椒粒和生薑片、葱段，倒入洗淨切好的泡菜一起炒

6. 炒香放入豆瓣和酒釀（沒有酒釀可以不用放，建議放，這是飯店廚師才知道的祕訣）。

7. 炒香泡菜之後放入適量清水大火煮開倒入洗乾淨的魚，大火煮開之後中火開始燉。

8. 快熟了到處切成絲的杏鮑菇，你們可以隨意放入自己喜歡的配菜，我家喜歡吃山藥粉條，這個很好吃。

9. 一起煮。

10. 大火收汁，放入雞精、食鹽 、生抽調味，出鍋撒上小葱就可以吃啦，這道菜不算辣的，只有豆瓣的辣味，因為泡菜多多很開胃，快來試試吧。