馬介休五花肉

魚鯗五花肉，很經典的江浙菜。通常是用黃魚鯗烹製。
Bacalhau，中文音譯為“馬介休”，是源自葡萄牙的醃幹鱈魚，據説因為是平安夜的食物而在天主教徒心目中地位崇高。在村裏，自然是不能奢望買到黃魚鯗了。拎塊馬介休回來，洗洗泡泡，沖淡鹽味，代替了黃魚鯗來燒五花肉，不山寨不成活啊！！

用料  

馬介休五花肉的做法  

1. 鹹魚用清水泡半天，中間換2-3次水，切塊

2. 魚煎到表面略焦

3. 五花肉洗淨切塊

4. 炒糖色：鍋內放油，小火炒糖到棕色

5. 下入五花肉段，炒變色

6. 烹入料酒，加入清水，放入鹹魚段，燉到肉酥爛（約1.5h）

7. 放入泡軟的腐竹，煮軟