又鬆又脆的家庭版炸豬排

家裏人胃口小，去菜場就買兩三塊大排有點不好意思，買多了又吃不完…所以就紅燒+炸，兩吃！這款炸豬排可以直接吃，或者搭配小朋友最愛的番茄醬、甜辣醬、以及最最經典的辣醬油一起吃哦！

用料  

又鬆又脆的家庭版炸豬排的做法  

1. 大排用錘子/刀背拍鬆，加鹽、料酒、生薑片、生薑粉抓勻，醃製半小時以上（此處的步驟圖可以看我紅燒大排那篇）

2. 熱油鍋，油儘可能多一點，像我這種比較節儉的，油沒過大排的一半就行。將醃製過的大排兩面輕拍一層澱粉

3. 雞蛋打勻，再放蛋液裏沾一下

4. 最後兩面都裹上面包糠（用手稍微按壓一下，麪包糠多一點好吃）

5. 用筷子試一下油温，像這樣就可以了。油温低了的話，大排炸出來就會很油膩

6. 中火，下大排炸，每面大約各炸15秒，盛出

7. 小火復炸一次，切塊，開吃！

小貼士

兩次炸的時候都要等油鍋夠熱了再放大排，否則油都被大排吸收了，大排就會很油膩的。第一次炸是為了定型，所以用中火；第二次炸是為了將大排炸熟，小火。