手雷茄子
來源：美味食譜館 3W
用料
| 長條茄子 | 1個 |
| 蒜末 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 香醋 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 葱末 | 適量 |
| 尖椒 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量 |
手雷茄子的做法
先把長條茄子洗淨，上鍋大火約蒸10分鐘如果茄子比較大就切開蒸，蒸好的茄子放盤中涼涼，以備後面使用。
![手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第2張]( "手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第2張")
準備一隻碗。。。葱蒜切末（根據自己的口味適量加入）碗內放醋 醬油 糖 鹽 味精攪拌均勻。鍋內放油，燒熱到冒煙即可，倒入剛剛攪拌好的調料汁中。
![手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第3張]( "手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第3張")
（紅、綠尖椒都可以）尖椒去蒂洗淨（最好是擦乾，不然放油裏就飛了😓反正我是被油燙過）用剛剛的油鍋燒熱，把尖椒放進去幹焙至軟。然後拿出來切條（只要不切塊就行）
![手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第4張]( "手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第4張")
把涼涼的茄子撕成條放碗中(我沒有把蒸出來的水擠掉，如果你喜歡口感乾的可以擠掉)，倒入調好的調料汁，然後把尖椒放進去，用搗蒜錘子或者擀麪杖搗均入味，最後加香油即可。
![手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第5張]( "手雷茄子的做法步驟圖，手雷茄子怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1、用筷子捅一下，如果直接穿插到底就是熟了
2、如果你喜歡葱薑蒜可以多放，如果不喜歡可以少放一點，不然衝姜蒜味太大。
3、鍋內放油的時候儘量根據你的茄子來放，不然茄子少油多，太膩
