湖南蛋餃🌻長得不好看味道超級棒|外婆的味道

我每次回老家，外婆就一定要給我做這道菜，因為這也是我最喜歡的一道菜。

工作後，在外漂泊，也嘗過各地的各式各樣的蛋餃，但總覺得不如外婆包的好吃。
就在前年，我終於好奇地問了外婆，説能不能教我做蛋餃子…
就這樣學會了這道菜，但是當時學的時候也很震驚，材料就兩樣？

後來自己反覆練習和“添油加醋”的改進方子，發現…確實材料簡單的這種是最好吃的。

這個菜有個關鍵點我覺得就是蛋餃卷好後不要迅速離鍋，而是趕在鍋邊堆疊，用餘熱將豬肉餡和雞蛋通過高温產生美拉德反應，這也許就是傳統菜譜的魅力之處，經過歲月的沉澱和傳承，一個最簡單的蛋餃子，也有它的“獨到之處”。

但或許，也正是因為自己對於家鄉的思念更加持了它的美味。

用料  

湖南蛋餃🌻長得不好看味道超級棒|外婆的味道的做法  

1. 卷蛋餃。
   
   準備一個大鐵勺，還有一箇中號的鐵勺。
   油前期只需要少量，鍋熱後蛋液下鍋。
   肉餡一小勺放上去，趁蛋液還沒有徹底凝固起來，將蛋皮捲起來。
   
   具體的多看幾遍視頻，多練習幾次。

2. 包不住是前期操作很容易遇到的。
   比如油温不夠，比如肉餡過多。
   
   建議前期肉餡可以少點，那樣子成功率會更好。
   
   如果頭尾沒保住也沒關係，最終上鍋蒸這些小問題都可以忽視，口感依舊很好。

3. 蒸鍋水沸後上鍋蒸20到25分鐘即可。
   
   我這一頓包了27個蛋餃，基本是一家三口的量。

4. 吃不完的第二天還可以煮個面吃，那麪條湯可真是絕味了…

小貼士

這道菜看起來材料很簡單，但是比較費時。因為包蛋餃大概需要個20到40分鐘。

不過一個人生活這道菜也很省事，我一般會包十個蛋餃左右，跟米飯隔開一起放電飯煲裏面蒸，然後隨便煮個蔬菜湯，這樣又好吃又營養，趕緊試試吧～