水煮肉片-記住這個方子，水煮菜式任你燒~

鮮嫩過癮的肉片做法，連配菜都能下半碗飯！

用料  

水煮肉片-記住這個方子，水煮菜式任你燒~的做法  

1. 姜一半切片一半切末；豬肉切薄片加入鹽，花椒、薑末、澱粉，蛋清拌勻醃製待用。

2. 黃瓜洗淨切片備用；金針菇、生菜、豆芽洗淨後入熱油加適量鹽略微翻炒片刻，盛出備用。

3. 熱油爆香薑片，下豆瓣醬炒至紅油飄香，倒入適量清水（預計水量能夠沒過所有食材）。

4. 大火煮沸後放入所有蔬菜，再次煮沸後，下肉片煮30-60秒左右關火。

5. 盛出裝盤，撒幹辣椒麪和花椒粒；鍋內熱油爆香蒜末，均勻淋入即可。

6. 嘶啦一聲，就引起小小的沸騰炸鍋，然後香氣四溢。嘖嘖，這感覺特棒！

小貼士

1. 關於肉片處理 —— 建議切得薄一些，醃製時間不要少於10分鐘。
2. 關於煮肉時間 —— 真的只要煮30-60秒左右即可，再用熱油燙一下就完全熟了，這樣肉的口感才會嫩。