爆炒羊排
來源:美味食譜館 3.3W
用料
羊排 | 600g |
姜 | 少許 |
鹽、花椒、孜然 | 少許 |
油 | 少許 |
葱 | 2根 |
爆炒羊排的做法
先將羊排切好清洗後放入高壓鍋,放水快淹就可,水不用太多;
再放薑片、八角,不要放鹽,壓20分鐘,撈起備用。放一點點油,下羊排,炒出油後 放幾片姜、一點孜然、花椒炒,中間還要放點點水,接着翻炒;
最後快起鍋時放入鹽、孜然、花椒。
出鍋
小貼士
翻炒時,可少量加少量水,主要是防止糊鍋。
此菜以爆炒為主,出鍋時比較幹。
羊排需要肥瘦相宜的那種。