簡單好做 宮保雞丁(家常版)
來源:美味食譜館 2.84W
用料
雞胸肉 | 3塊 |
花生米 | 20克 |
花椒 | 10粒 |
黃瓜 | 1/2根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
澱粉 | 2勺 |
糖 | 4勺 |
鹽 | 6克 |
幹辣椒 | 4個 |
老抽 | 3勺 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
蒜 | 2瓣 |
大葱 | 1/4根 |
蠔油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
簡單好做 宮保雞丁(家常版)的做法
雞胸肉切丁,大拇指甲大小。不喜歡雞胸肉口感的 可以換做雞腿肉。切好的雞胸肉加鹽3g(一小勺)、白胡椒粉一勺、料酒兩勺、澱粉1勺,老抽一勺,三勺水,順時針攪拌均勻,加一勺油 封住味道。醃製15分鐘以上
大蒜切片,姜兩片,葱最好用葱白,切成如視頻的小塊。胡蘿蔔 黃瓜切丁,花生米要炒熟的,或者炸熟的,去皮!幹辣椒掰小段,花椒準備十來顆。
料汁:醋 :糖 一定是1:1的量。兩勺鹽,兩勺蠔油,一勺老抽 兩勺生抽。澱粉攪拌。
中小火,放平時炒菜1.5倍的油,油温4成熱,加雞塊,用筷子劃開,待雞肉變色,盛出備用
鍋內留底油,加花椒粒,中火,待花椒變色炸香 撈出花椒粒不要。下辣椒段,炒成琥珀色,加蒜片,胡蘿蔔丁 黃瓜丁,翻炒斷生,加雞丁和葱,加料汁,大火翻炒。湯汁收濃,加花生米。
依照個人口味可以調整鹹淡。oh my god!非常香!下飯!