酸甜炒薯粉（粵西風味）

總聽爸爸説小時候的故事，身處廣東粵西地區的小農村，在他成長經歷那個饑荒年代，炒薯粉是新年裏才能吃上的一道菜。伴有冬瓜糖，桔餅，紅棗等炒出來酸甜紅薯粉，是爸爸孩童時代十分難忘的美味。

用料  

酸甜炒薯粉（粵西風味）的做法  

1. 把紅薯粉放進鍋裏，加水覆蓋過後煮沸煮軟。注意嘗試一下，口感軟硬適中即可撈出鍋。出鍋後，放進涼水或冰水裏面浸泡二十分鐘左右。

2. 煮薯粉的空隙來備菜：將桔餅、冬瓜糖、橘子皮乾和紅棗，切碎備用。

3. 熱鍋放油，放入紅薯粉，翻炒幾遍後撒糖再翻炒。將切碎的配料放入鍋內，翻炒幾遍，即可出鍋。由於所有配料都是熟的或都可以生吃的，所以整個炒薯粉過程不超過五分鐘。

小貼士

1.因為有桔餅，橘子皮幹可放可不放。
2.紅薯粉因為牌子不一樣，煮的軟硬程度全靠人工把握，注意別太軟了。
3.如果有熟花生米，切碎後撒在出鍋的紅薯粉上，風味更加。
4.沒用紅砂糖，可以用白砂糖。但紅糖味道好一些。
5.這個用量是一家四口一頓飯將它作為一道菜的量。