宮保雞丁（川味版）

每次大少學校歸來，就要鬧着吃宮保雞丁。。宮保雞丁各地又很多不同的做法，有的加了黃瓜，胡蘿蔔，含水量大的蔬菜會出很多水，花生也容易吸水變得口感不好。。雞肉也吸水變柴影響口感，

川味版，就比較簡單，也有更辣的版本，我這個版，比較適合小孩吃，小朋友都愛吃

有不明白可以，微我，hwq_angela

用料  

宮保雞丁（川味版）的做法  

1. 材料準備，雞胸肉切丁，放少量鹽，老抽，水澱粉醃一會。其他財料有炸熟的花生米，郫縣豆瓣醬，大葱和蒜片，糖醋和生抽調的澱粉水

2. 熱鍋涼油，下雞肉

3. 雞肉變色一半的時候，下郫縣豆瓣醬

4. 繼續翻炒，變色，加大葱蒜

5. 繼續翻炒一會兒，加熟花生米

6. 基本就很快好了，倒入澱粉水

7. 澱粉收幹，就成了，裝盤

8. 口味酸甜微辣，雞肉嫩，花生脆脆的。鍋裏並沒有多餘湯汁

小貼士

這個菜就是要快，雞肉容易熟，注意火候，快速翻炒，雞胸肉很容易老，