蒜蓉蒸金針菇（夏日快手菜）

炎炎夏日無心做飯，既不想出去吃，也從來不吃外賣，我該如何是好？！
熱浪滾滾襲來，躺着都會流汗，廚師是個會發高温補貼的職業，但是我，只給家人做飯的人，誰發錢激勵？！
自救➕苦思冥想，我最近做上了各種涼菜和各種不需要長時間站在灶台邊上的菜，今天就做下其中之一的蒜蓉蒸金針菇。

用料  

蒜蓉蒸金針菇（夏日快手菜）的做法  

1. 把金針菇去根手撕成如圖的一縷一縷，水分儘量控幹，擺盤。
   蒜切末，小葱切葱花。

2. 炸蒜酥：小鍋內放入食用油和蒜末，小火慢炸。

3. 炸至起小泡，蒜末微微發黃即可關火。微微發黃就可以了，火和鍋的餘温會把蒜末炸的更黃的。（我的油鍋其實很小，只有天然氣火口大）

4. 往油鍋里加入蠔油、生抽、剁椒，拌勻待用。

5. 把步驟4調好的汁均勻的倒在金針菇上。

6. 蒸鍋做水燒開，把金針菇放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

7. 出鍋，撒葱花，即可食用。

小貼士

1.金針菇蒸後會出很多水，介意的朋友可以先把金針菇蒸七八分鐘，把多餘的水倒掉，放入再繼續蒸。我不介意也比較懶，所以沒有倒掉。
2.調汁裏不需要放糖，金針菇蒸出來本身自帶甜味。
3.蒜酥的要點，一是油和蒜末一起入鍋，二是小火慢煎，三是蒜末微微變黃就可以關火了。這樣的蒜末吃起來不軟不硬，入口即化，還沒有生蒜的辛辣，可以放到各種涼菜中。
4.剁椒可有可無，本身也不是特別辣。如果想吃辣點的可以換成泰椒，或者在放蒜末的時候一起放入幹辣椒段。