芹菜炒肉丁

用料  

芹菜炒肉丁的做法  

1. 將原料清洗乾淨

2. 裏脊肉切片，用刀背輕輕拍幾下，然後切絲再切成小丁狀

3. 肉丁里加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，醃製5分鐘

4. 鍋內加水燒至八成開，把醃好的肉丁均勻的撒入，等肉丁成白色，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控淨水分待用

5. 芹菜去掉老筋，和胡蘿蔔分別焯一下水備用

6. 芹菜、胡蘿蔔、洋葱分別切成小丁狀

7. 鍋燒熱倒入油，加洋葱和胡蘿蔔煸炒出香味

8. 加肉丁、芹菜煸炒，加醬油煸炒，加少量清水煮一會即可

小貼士

1、一歲半以下孩子咀嚼能力較差，可將芹菜和肉切成細碎末；
2、肉丁在八成熱的水裏滑一下再炒有兩點好處：一是給孩子炒菜一般油放得很少，炒生肉容易粘鍋；二是肉質很嫩易孩子咀嚼。