臘腸蒜苗醬炒手撕包菜

小時候回到農村裏吃農家柴火飯，記憶猶新的就是那道親戚家炒的蒜苗燒肉炒包菜。用的是五花燒肉，菜炒熟之後再加到一起炒勻，五花燒肉還保持着脆脆的豬皮，站在灶台旁的小朋友們都狂咽口水。今天沒有買到家鄉味的燒肉，用臘腸代替，加以豆瓣醬調味，算是另一種方式復刻了孩童時期的味蕾回憶。

用料  

臘腸蒜苗醬炒手撕包菜的做法  

1. 準備食材。
   

2. 包菜撕成片。蒜苗青白色部分切小丁，綠色部分切寸段。臘腸切片。
   

3. 鍋裏放油，温熱時倒入臘腸片。
   

4. 變色後倒入蒜苗青白色部分，中大火翻炒15秒左右。
   

5. 倒入蒜苗綠色部分，翻炒幾下。
   

6. 倒入包菜片。
   

7. 一邊按壓，一邊翻炒。
   

8. 包菜開始變軟，轉至最小火，開始調味：一勺料酒、兩勺豆瓣醬，混合均勻。
   

9. 倒進鍋裏，轉中火炒勻，起鍋。
   

10. 裝盤。