農家菜疙瘩

用料  

農家菜疙瘩的做法  

1. 菠菜洗淨切丁
   加入適量食用鹽，讓菠菜控水（少了沒關係，蘸料汁可調整。別太多，會鹹）
   加入適量食用鹼面（為了保證菜的顏色）

2. 帶好手套rua，讓其更好的控水
   （當然我是切好菜就去忙別的了，自然控水，大概兩小時這樣的）
   
   控好水後的樣子就是介個樣子滴

3. 接上一步，菠菜裏面控出來的水千萬不要倒掉哦
   直接加麪粉攪拌，加麪粉時候可少量多次（我一般是不在加水了，當然你如果覺得需要的話可加少許涼白開），別太硬
   
   最後的狀態是筷子一次可以加起來一塊，不會滑掉的那種

4. 加好麪粉的樣子

5. 然後就是上鍋蒸咯
   
   PS：突然發現我家沒有蒸布……
   Emmm……
   機智如我，只好用紫甘藍蓋住原有的小孔啦

6. 把和好的麪糊倒入蒸屜中（記得蒸屜中需要刷油，防止粘黏），均勻鋪平
   上鍋……蒸
   
   冷水上鍋，水開後大火15分鐘就可以了

7. 出鍋……
   
   （突然發現我幹了一件蠢事，蒸之前蒸屜四周沒有刷油，所以，待會洗蒸屜是個大工程……）

8. 出鍋後趁熱用鍋鏟劃分，放到盤子裏晾涼
   （請忽略我紫色的菜葉自己不整齊的擺盤😂😂）

9. 最後，配上萬能的靈魂蘸料，開吃

小貼士

萬能蘸料配方：鹽、陳醋、生抽、雞精、小米椒、辣椒油
（因為個人口味不同，沒有各配料配比，依照個人口味適量就可以啦）



PS：有條件的蘸料話可以加香菜、葱花、蒜末等。

      這種做法不僅侷限於菠菜，任何你喜歡的菜都可以哦😉😉