老家味道青椒炒蛋

大概剛工作兩年的時候，在外出差，每天吃外賣，一天下班比較早，聞見小區不知哪户人家在做青椒炒蛋，那個味道啊，滿滿的回憶，口水瞬間就來了。穿衣穿鞋拿傘冒着雨就出去找小菜館去了，就要吃青椒炒蛋，遺憾的是真沒有找到，從此就一直喜歡吃這個菜。

用料  

老家味道青椒炒蛋的做法  

1. 輔料很簡單，大葱切細段，青椒洗乾淨去籽，用刀面拍幾下切小段。

2. 三個雞蛋，放適量鹽，三鮮攪拌均勻。喜歡吃生抽的可以放適量生抽。鹽不要太多，後續炒青椒的時候放鹽要考慮前面雞蛋裏放的鹽量。

3. 起鍋燒油，油温六成熱放入葱花炒香。

4. 倒入青椒，翻炒，加入適量鹽。

5. 兩三分鐘青椒就熟了，用鍋鏟攤平，均勻淋上雞蛋。

6. 中火將雞蛋加熱至略微成行。慢慢用鍋鏟切開，翻面。

7. 家裏沒客人，所以我自己吃也沒那麼多講究，就沒考慮美觀，直接鍋鏟翻炒碎了。

8. 雞蛋成型，包裹在青椒上。看過我西紅柿炒蛋的應該知道，家裏沒客人的話我喜歡雞蛋跟西紅柿炒在一起吃。這樣更入味。

9. 出鍋嘍。

10. 配上自己家包的皮薄餡厚雞肉包，那回憶，補償了自己太多啊。