雞肉蔬菜沙拉
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蔬菜沙拉大家都吃過,常見的幾種蔬菜搭配起來再加上雞胸肉,好看又營養,健康的晚餐。為了顏色多樣我加入了紅辣椒,可以根據個人喜好自由組合各式蔬果。
用料
鹽 | 少量 |
澱粉 | 一湯匙 |
料酒 | 一湯匙 |
生抽 | 一湯匙 |
雞胸肉 | 150g |
生菜 | 適量 |
西蘭花 | 半顆 |
紫甘藍 | 3片 |
紅辣椒 | 2根 |
雞蛋 | 1個 |
蒜 | 一瓣 |
沙拉醬 | 適量 |
小番茄 | 5-7個 |
捲心菜 | 3片 |
玉米 | 半根 |
果醋 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
雞肉蔬菜沙拉的做法
超市買的雞胸肉一般要解凍,常温靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉,放碗裏入微波爐大火3分鐘,不夠再轉。
將雞胸肉洗淨,斜着雞肉紋理切1cm左右小丁(橫切牛羊豎切豬,斜切雞)。然後放入碗中加入鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌醃製
趁雞肉醃製的時候,將西蘭花切小朵,用開水焯一下。焯的時候可以滴幾滴油讓顏色更鮮亮。紫甘藍、生菜等蔬菜根據喜好切成丁或者絲,也過一道開水。
焯過西蘭花的開水別倒掉,放一個雞蛋,蓋上蓋子燙熟
熱鍋放油,有條件可以用橄欖油。7成熱加入蒜末,爆香後加入雞丁大火不斷翻炒直到表面變白,加入辣椒丁繼續翻炒片刻即可出鍋。
將雞肉與蔬菜混合,根據個人喜好加入適量沙拉醬、橄欖油和果醋進行攪拌,實在覺得味道淡可以再撒少許鹽。最後將雞蛋切開擺上,全部完成。
小貼士
1. 我是為了口感和味道才醃製並炒一下雞丁,如果完全為了追求健康,可以直接開水煮熟雞丁和蔬菜拌。
2. 雞丁想要炒的比較嫩,澱粉拌勻醃製和大火快炒是關鍵。
3. 選擇沙拉醬的時候最好挑熱量低一點的,然後少放一點,畢竟是健康晚餐。我買的時候,兩個不同牌子的沙拉醬每100ml差了1000KJ的熱量。