西紅柿雞蛋燴餅子

用料  

西紅柿雞蛋燴餅子的做法  

1. 準備好三個餅子，圖裏之所以只有兩個是因為一個已經切了，那會兒忘記拍照了

2. 三個餅子都切成方塊，片和條也都可以大家隨意發揮，當然如果喜歡用手掰也沒有問題

3. 葱和西紅柿洗淨，並將葱切下一段備用

4. 在西紅柿頂用刀劃一個十字，水燒開後慢慢衝着十字的地方澆下去，等幾分鐘將西紅柿剝皮，這樣口感更好西紅柿也更容易軟爛

5. 剝好皮的西紅柿切成丁，放在一旁備用

6. 打入兩個雞蛋，並在雞蛋裏放少許的鹽和糖，攪拌均勻，下鍋

7. 雞蛋下鍋後，要順着同一個方向攪拌，這樣子雞蛋就會變成雞蛋碎而不是雞蛋塊，因為我用的雞蛋少，看不太出來，雞蛋多了會比較明顯，炒好之後出鍋放入碗中備用

8. 葱段切成葱花，備用

9. 炒過雞蛋後的鍋裏還有一些底油就不用再倒油了，油七八分熱的時候倒入葱花炒制，聞到葱花的香味倒入西紅柿丁，翻炒一會兒放入一些白糖，然後再倒入一勺番茄醬，翻炒，等到番茄基本軟爛倒入雞蛋和餅子翻炒，就可以出鍋了，炒制的全過程沒有拍照片是因為新鍋還沒有到，所以用文字敍述

小貼士

1、西紅柿一定要剝皮，因為這款燴餅子老少皆宜，但對於有的老人和小朋友來説，西紅柿皮不好咀嚼，所以建議直接剝皮;
2、雞蛋要順着一個方向攪拌，雞蛋碎更好消化，雞蛋碎一定不要炒老了，因為還要跟餅子一起放入鍋中翻炒，炒的太久影響口感;
3、建議在進行準備工作的時候就把水燒上，等準備工作進行完了水正好開，正好燙西紅柿用;
4、葱花一定要入鍋之前再切，充分保留葱本身的味道和新鮮程度