豬雜窩粉(教您如何清洗粉腸)
來源:美味食譜館 1.92W
河粉(英文:Rice noodles),又稱沙河粉,形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大眾化的特色傳統名吃。河粉是將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
用料
河粉 | |
粉腸 | |
豬肝 | |
蒜 | |
青菜 | |
姜 |
豬雜窩粉(教您如何清洗粉腸)的做法
新鮮粉腸洗淨切小段,加入鹽,姜,生抽,白糖,料酒,醃製半小時。
豬肝切片,用清水浸泡15分鐘,洗淨。醃製方法同“步驟一”。
蒜剁成末。
河粉。
青菜洗淨,備用。
葱花備用。
熱鍋下油,倒入蒜末爆香,加入粉腸和豬肝,大火翻炒1分鐘。加入適量清水。加鹽一勺,生抽一勺,雞精半勺。水開後放入青菜,河粉。關火。撒葱花。齊活。
沒有葱花的河粉是被“差評”的……
小貼士
粉腸清洗祕方:1、在粉腸裏面加兩勺澱粉進去(澱粉比麪粉的粘着性更高,洗的也會更乾淨),再加點白醋和花雕酒或白酒(能夠使粉腸去掉異味,還能增加香味),把粉腸充分的抓一抓,使澱粉和其他材料能沾滿粉腸的每個角落。
2、抓幾分鐘以後,我們就把粉腸放到清水下面沖洗一下,提起一頭讓清水沖洗一下粉腸的裏面,也可以翻過另一面來再用上一個步驟來清洗一遍,這樣會更乾淨,沖洗乾淨的粉腸拿出來控一下水分放入盤中。