好簡單！土豆胡蘿蔔咖喱燉魚丸

最近受疫情影響，一直自己煮飯和做工作便當。這道菜是本週做出的比較成功的配菜。這個菜譜介紹的是一人份，想多做點的可以酌情增加食材的用量。材料有限，所以這次煮咖喱，沒有牛奶，沒有洋葱，更沒有花生醬。想看其他配料的同學可以看看其他小廚的菜譜哈。

用料  

好簡單！土豆胡蘿蔔咖喱燉魚丸的做法  

1. 把冷凍的魚丸煮熟後對半切開。我選的是潮汕的墨魚丸，很彈很好吃。

2. 土豆胡蘿蔔去皮切塊。土豆可以稍微大塊一點，因為土豆很容易煮化。

3. 把土豆、胡蘿蔔和魚丸都放進鍋裏水煮，這一步要注意：
   水不要放太多，預計煮完能淹沒食材的一半就差不多了（水如果放多了，在下咖喱之前小心地倒一部分出來）。

4. 用筷子戳戳胡蘿蔔，問問它的心是否還堅硬。如果已經心軟了，就可以放入咖喱塊，攪和攪和。

5. 煮的過程中可以時不時攪一攪，防止糊鍋。煮至水量變少，湯汁濃稠。估摸着湯汁沒過食材的一半，就可以出鍋啦。

6. 這個咖喱今天是做工作便當用的。應該可以算是最簡單的咖喱做法了。魚丸也可以替換成雞肉之類的食材，一樣好吃。

小貼士

我用的是好侍200g裝4盤份的百夢多咖喱（2號辣度叫微辣，但是完全不辣），1人份只需要下一塊。咖喱下太多的話最後煮出來會太鹹的。