澆汁帶子

用料  

澆汁帶子的做法  

1. 用廚房厚紙巾擦淨帶子的水分

2. 按照糖1、蠔油2、生抽3的比例，加入白胡椒粉、水、生粉適量混合成小料

3. 熱鍋加熱依次放入擦淨的帶子，2面各煎2分鐘，盛入盤中待用

4. 鍋裏一點油，放入葱蒜薑末、幹辣椒絲、松子（稍稍切碎）小火炒香

5. 然後在4裏倒入2的小料煮滾澆到煎好的帶子上即可

小貼士

1、帶子煎制容易出水，所以事先要用廚房厚紙擦乾水分，帶子表面一定要乾燥；
2、煎帶子要一面煎好再翻面，而且不要一下把所有的帶子都放入鍋裏煎，陸續放入，讓鍋有足夠的熱度可以高温快速把乾貝煎熟；
3、不想煎的，也可以用蒸的方法，大概隔水蒸4-5分鐘；
4、帶子本身帶海水鹹味，所以小料不要太鹹。