廚餘蝦殼湯

飯後剩下大半盆炒基圍蝦，剝出蝦仁後想想把廚餘的蝦頭蝦殼熬個湯吧。哦，不熬，就小煮一下，以防嘌呤高。成品味道非常好，家裏大小刁民都讚不絕口。

用料  

廚餘蝦殼湯的做法  

1. 1、鍋中放清水，用裝盆的碗量水，能很好掌握成品分量。把蝦頭蝦殼放清水裏，水開後再煮一分鐘後濾掉蝦頭蝦殼，湯頭裏漂着蝦油，蝦香味撲鼻。

2. 2、現在開始調味：魚露必須要煮開才不腥，所以第一個放。冰箱裏正好有幾個我很嫌棄的包餡魚丸，順手放湯裏一起煮了。大地魚粉吃光只剩腥味大的蝦籽粉，使勁挖了兩勺下去後再撒一把白胡椒粉去腥。

3. 3、味道不夠可以放蠔油、鹽、味精，去腥用白胡椒和酒。魚丸快煮熟時放吸味的粉絲，起鍋時撒包蒜酥，齊活！

4. 4、廚餘湯就是家裏有啥加啥，蝦皮、裙帶菜、木魚花之類，都可以。