糟滷白米蝦

糟滷，江南人很喜歡的調味料。天漸轉暖，各種糟菜可以試起來。

用料  

糟滷白米蝦的做法  

1. 買活蝦後，洗淨，稍稍瀝水

2. 在鍋中放入少許清水，放入薑片。少許清水即可，只要保證不空燒鍋子即可

3. 將活蝦倒入鍋中，加蓋，過2分鐘後倒入花雕酒並用筷子攪拌一下

4. 繼續煮到蝦身變色，蝦的眼睛變色，再加蓋燜1分鐘

5. 將蝦盛起，倒入糟滷即可。完全冷透後，放置冰箱半天吃，味道更佳

小貼士

凡是河裏的蝦都可用此法烹調。海蝦不行。