臘味雙蒸，我最喜歡的臘肉，臘腸吃法，完全改變對臘肉的刻板印象

去眉州東坡很喜歡點他的臘味全家福，其實就是蒸臘味。問了大廚，拿到了方法，回家就經常做。蒸，給臘肉臘腸補充了足夠多的水分，好吃不膩，非常下酒下飯。

用料  

臘味雙蒸，我最喜歡的臘肉，臘腸吃法，完全改變對臘肉的刻板印象的做法  

1. 我用的是四川的臘肉和麻辣臘腸，選擇你喜歡的即可。

2. 清洗臘肉的訣竅，是放一勺小蘇打，然後加温水。

3. 很容易就清洗掉臘肉臘腸表面的油泥。

4. 儘量切薄一些，碼在盤子裏，其實最好是豎着碼，油就出去了，但我沒合適的容器就盤子隨意了。然後撒入一些冰糖，沒有冰糖可以撒白糖。如果糖尿病可以不放糖。再均勻的淋入黃酒。

5. 蒸鍋燒開，上鍋蒸15分鐘，油都被蒸出來了，肉補充了足夠水分，出鍋。真好吃呀。

小貼士

不建議天天吃，一週一兩次吧。