土豆蒸肉餅

在傳統家庭蒸肉餅的基礎上加以改良，利用南方調味料並加入蔬菜解決了傳統肉餅味道寡淡口感僵硬的問題。

用料  

土豆蒸肉餅的做法  

1. 備料。土豆切丁，小葱切葱花，豬肉剁成泥，雞蛋去殼打散。

2. 豬肉泥下鹽，反覆摔打3分鐘。

3. 下土豆丁、料酒、蠔油、魚露、香油、土豆澱粉、雞蛋，拌勻。

4. 擺盤。盤中下油抹勻，下肉餅鋪平。上鍋大火蒸10分鐘。

5. 10分鐘後出鍋，倒掉盤中多餘的水分，撒葱花，加蒸魚豉油。

小貼士

1.關於豬肉的選用，個人認為最好吃的是五花肉，但用瘦肉會更加爽口。
2.魚露是致癌物，給寶寶老人吃建議不放。
3.土豆丁換成別的蔬菜丁也可以，目前比較成功的嘗試有香菇丁和蓮藕丁。