蒜泥水晶肘子

簡單，不油膩。比醬肘子好吃。

用料  

蒜泥水晶肘子的做法  

1. 豬前肘1個。讓商家把骨頭剔出來。肉皮朝外卷好。用線纏緊。涼水，肉骨一起下鍋。（我這個商家剔的不乾淨骨頭上有好多肉）水開後撇去浮沫。温水衝淨。

2. 肉焯水時，旁邊坐鍋，水燒熱。下入肘子肉和那骨頭。下香料，葱，姜，香葉，八角，桂皮。料酒。大火燒開，轉中小火，一個半小時。一個小時後加2勺鹽。

3. 直到用筷子很容易穿透肉皮。關火。等還有餘温。撈出肘子肉，剪去綁着的線。用保鮮膜捲成想要的樣子。也可以弄成任意形狀。放冰箱冷藏。

4. 蒜弄成蒜泥。

5. 生抽，美極鮮，香菜，香油。略加一點點糖提鮮，也可以不放。

6. 擺盤就可以吃了。

小貼士

一定要前肘。
那湯可以當高湯用
骨頭上的肉也很好吃。