【涼拌菜】什錦素拌 低脂低熱

瘦身時期，吃得最多的是涼拌，涼拌魔芋面，涼拌海帶，涼拌青菜……等等，就是為了減少高温油炒後的熱量，以及保持蔬菜最鮮嫩的水分。

在家鄉的幼年成長記憶裏，沒有涼菜出鏡，因為很少。最早的涼拌菜記憶，是校門口酒店外賣小窗口的涼拌小油菜，味道很獨特，自己做了幾次，只有一次成功複製。

在北方，幾乎處處可見涼拌菜。不太明白為什麼更加寒冷的地方，往往還風靡吃涼。也因天冷只愛熱菜的緣故，始終不敢嘗一嘗這北國多見的風味。

萬變不離其宗，涼拌菜的做法有一個固定模式，就是沸水焯，葱薑蒜末鹽糖油拌，放個涼拌菜的樣板，日後自用。

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用料  

【涼拌菜】什錦素拌 低脂低熱的做法  

1. 葱薑蒜切末，辣椒切末，備用。熱水焯熟海帶絲、豆芽，撈起瀝乾水後盛盤。

2. 加入剁碎的辣椒末和葱薑蒜末，以及醋、鹽、雞精、糖、油適量，拌勻。

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