涼拌菠菜-素食譜

所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連葱、洋葱、韭菜、大蒜和蒜頭等蔬菜也不吃。為什麼呢？《首楞嚴經》裏有這麼一段***：‘一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣説十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其脣吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。’ 從《首楞嚴經》中，我們可以瞭解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而***所提到的五種辛菜──葱、蒜、韭、薤、興渠（素五葷，一般指大蒜，大葱，小葱，韭菜，洋葱），雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裏面所含的成份，對於學佛修道的人來説，猶如***一般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會壯旺相火，助長淫慾的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫慾、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。

用料  

涼拌菠菜-素食譜的做法  

1. 香菇泡軟，切成丁狀，鍋里加10g橄欖油爆香。香菇要中火爆成金黃色才香，此步不能急，要有耐性。

2. 等香菇都轉色後加入少許糖和醬油翻炒均勻後即可盛起

3. 枸杞子在開水中燙熟瀝乾水

4. 菠菜洗淨，在開水中焯熟撈起晾涼

5. 等菠菜晾至温熱後，可用手擠幹水份，然後切碎

6. 菠菜碎中加入香菇丁、炒過的白芝麻、芝麻油、橄欖油、鹽拌勻

7. 拌勻後用勺子裝在小慕斯模裏，稍稍用勺子壓緊，然後直接脱模，在頂部放上枸杞子。

8. 素菜也可以很好吃

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