爆炒花蛤Stir-fired Clams
來源：美味食譜館 2.55W
爆炒花蛤是夏季裏一道鮮美的佳餚
吃膩了大排檔裏的大料辛辣炒花蛤
不妨試試這道鮮美討好的爆炒白蛤
口味不會很重 肉質鮮嫩爽口
從花蛤開始讓你愛上吃海鮮！
用料
| 白蛤 | 一斤 |
| 姜蒜葱 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 兩隻 |
| 料酒 | 2瓶蓋 |
| 生抽 | 2瓶蓋 |
| 蠔油 | 2瓶蓋 |
| 白糖 | 1瓶蓋 |
爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法
首先把花蛤處理好控水備用（已開口），姜蒜切末，葱切段，幹辣椒切絲。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第2張]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第2張")
熱鍋冷油，放入姜蒜末幹辣椒爆炒出香味後放入花蛤。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第3張]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第3張")
加入料酒、生抽、蠔油和白糖繼續大火翻炒2分鐘。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第4張]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第4張")
最好放入葱段繼續爆炒1分鐘即可。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第5張]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第5張")
出盤。
![爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第6張]( "爆炒花蛤Stir-fired Clams的做法步驟圖 第6張")
小貼士
花蛤處理方法：
首先放入鹽水裏浸泡一會兒，然後再用清水沖洗2-3遍，接着把花蛤放入鍋內加水蓋過花蛤，大火燒開，直到花蛤全部打開後立即撈出控水（這個時間不長，一般鍋開了花蛤就會很快一個個開口了，煮時間長肉易老）
