黃油曲奇（自用方）

黃油曲奇之路已有四五版的試驗品了，摸索得也差不多了，更改了好多版配方得到這一版，怕忘了做個筆記。無過程圖，純配方及做法。

用料  

黃油曲奇（自用方）的做法  

1. 黃油軟化至手指輕戳出印，加入糖和鹽，攪拌至無粉末，電動打蛋器打至微白。

2. 加入蛋黃和奶油，電動打蛋器打至均勻。

3. 篩入低粉和杏仁粉，刮刀翻壓至均勻的稠麪糊。

4. 裱花袋剪口漏出裱花嘴頭，放置高容器上。麪糊放入裱花袋，建議分次放，不要一次都放進去。

5. 擠花。這個隨意吧，小嘴可以多轉幾圈。不過曲奇花嘴一般都不小。我喜歡垂直擠的花型，這個最順手。

6. 我一般是擠花前預熱烤箱，擠完後正好開烤。上火170度，下火160度，20分鐘。自己看着點吧，尤其是烤了10幾分鐘後留意上下火候，隨時調整。

7. 成品。顏色和花紋都很漂亮。

小貼士

1.如果黃油軟化過了，放冰箱冷藏會，我是正熱的時候做的，沒覺得擠花困難，而且花紋特別清晰。
2.我第一次做奶油沒有化好，就直接替換成了15克純牛奶，也跟酥。如果不追求特別酥，喜歡稍脆些的可放全蛋，那就不要放奶油或牛奶了。
3.杏仁粉據説是可以提香提酥，我正好有就放了，沒有的話直接放低粉就行了。如果想換個口味同樣可以把這10克替換成對應的粉，比如可可粉或抹茶粉。
4.此版出曲奇約200克，方便核算成本。