中式點心2（非原創）-鮮肉月餅
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8個
用料
| 肉餡 | |
| 肉泥 | 150克 |
| 肉丁 | 150克 |
| 花椒水 | 20克 |
| 雞精 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 生抽 | 20克 |
| 薑末 | 20克 |
| 葱花 | 30克 |
| 料酒 | |
| 香油 | |
| 鹽 | |
| 油麪 | |
| 中筋麪粉 | 240克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 水 | 125克 |
| 蜂蜜 | 5-10克 |
| 油酥 | |
| 中筋麪粉 | 240克 |
| 玉米油 | 120克 |
中式點心2（非原創）-鮮肉月餅的做法
拌肉餡：
肉丁加肉泥拌勻
加花椒水拌勻
加雞精（1/5勺）、白胡椒粉拌勻
加蛋清拌勻
加20g生抽拌勻
加料酒拌勻
加薑末葱拌至水分被吸收
加1-2小勺香油拌勻
加鹽拌勻油麪：
所有材料揉成柔軟麪糰鬆弛20分鐘
油酥：
所有材料揉成麪糰
酥皮：
分7-8份、小包酥、擀卷2次
包餡170度、30分鐘
小貼士
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