抹茶手作 | 抹茶杏仁餅乾

又是一個下雨天，上海的陰雨天總比晴天多，在屋裏呆久了，人也會開始發黴起來。
不過這樣的雨天還是有些好處，院子裏的花花草草就不需要澆水了:-D
這種潮潮的天氣就特別想吃一些酥脆的東西，大概人總是希望獲得一些相反的東西吧，不過餅乾在這種天氣一定要主要密封保存才是。
抹茶跟杏仁一直都很搭，能夠互相襯托出各自的香氣，一定不要錯過。

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抹茶手作：抹茶杏仁餅乾 | 來，動手做一塊餅乾，別讓自己在雨天發黴了~

用料  

抹茶手作 | 抹茶杏仁餅乾的做法  

1. 黃油切塊軟化，加入糖粉打發，不需要完全打發，打至蓬鬆泛白即可。

2. 加入蛋黃液，低速攪拌均勻。

3. 將低粉、杏仁粉、抹茶過篩進黃油中。

4. 用刮刀切拌均勻。

5. 形成麪糰後揉成長條，放入塑性模具中或者用手塑性，置於冰箱中冷凍半小時。

6. 6. 將凍硬的麪糰取出切片，切成1cm左右。
   將切片鋪在烤盤上，有一定的空間，餅乾會有些許膨脹，放入預熱160℃的烤箱，中層烘烤15min，上色過深可以在中途加蓋錫紙。

7. 完成

小貼士

1、 蛋黃液比全蛋也更加酥脆，全蛋液會比較酥鬆，蛋白液比較鬆軟，這點在很多點心中都可以體現。
2、 杏仁粉也可以用低筋粉等量替代，不過沒有加杏仁粉那麼香。