小美版 草莓酸奶慕斯蛋糕

慕斯蛋糕應該算是蛋糕中顏值最高的蛋糕啦，但它的製作其實沒有很難，只是時間週期會比較長一點，慕斯的口感很細膩，也是很多人喜歡它的原因。

用料  

小美版 草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 將餅乾放入主鍋，以10秒/速度10粉碎備用；

2. 將黃油放入不鏽鋼盆裏，隔水融化；

3. 將融化後的黃油倒入之前粉碎的餅乾裏，攪拌均勻，然後鋪在慕斯蛋糕底內，用勺子或者依靠手將餅底整理平整，然後放入冰箱冷藏備用；

4. 將酸奶慕斯的吉利丁片泡在冷水裏，直到泡成如圖般柔軟的樣子；

5. 製作酸奶慕斯糊：1）將酸奶慕斯的淡奶油倒入乾爽的主鍋，插入蝴蝶棒，以20秒/速度3打發，打發至6成（稍微有點硬，但還可以緩慢流動的樣子），將淡奶油倒出備用；2）將酸奶及冰糖粉倒入主鍋，再將前面泡發的吉利丁片（濾幹水分）放入主鍋，以4分鐘/80度/速度小勺進行加熱融化吉利丁片；

6. 3）將融化後的酸奶和吉利丁片倒入前面打發好的淡奶油中攪拌均勻，取出冰箱裏的慕斯底，將攪拌好的酸奶慕斯糊倒入凍好的餅底上，再將蛋糕模放入冰箱繼續冷藏；

7. 製作草莓慕斯糊：1）將製作蛋糕需要的水果倒入網兜、網兜放入主鍋，加入沒至水果的水，以5分鐘/50度/速度5進行清洗備用；      2）參照酸奶慕斯程序打發淡奶油；3）將草莓、冰糖粉放入主鍋，以10秒/速度10打成糊，然後將提前泡發好的吉利丁片放入主鍋，以4分鐘/80度/速度小勺進行加熱；4）將淡奶油及混合的草莓糊攪拌在一起；5）將冰箱裏的蛋糕模具取出，觀察前面酸奶慕斯的凝結情況（用手指輕輕按蛋糕中心部位，如果像果凍般有彈性即可以進行下一步，否則，繼續冷藏），將草莓慕斯糊倒入模具裏，將模具放回冰箱繼續冷藏；          製作草莓鏡面：1）提前泡發吉利丁片；2）將草莓、純淨水和冰糖粉放入主鍋，以10秒/速度10打碎，放入泡發好的吉利丁片以4分鐘/80度/速度小勺加熱；3）將冰箱裏的蛋糕模具取出，觀察草莓慕斯的凝結情況（參照以上），將草莓鏡面糊倒入模具，將模具繼續放回冰箱冷藏。

8. 將裝飾的水果或花材洗淨、切好備用；

9. 打開冰箱取出蛋糕，蛋糕全部凝固即可；用電吹風最低檔圍繞模具外圍一圈吹風，等到模具與蛋糕自然脱落取出；按自己喜歡的模樣去裝扮蛋糕；

10. 切一塊品嚐，甜點時間到！

小貼士

1、慕斯蛋糕不需要烤箱，但製作的時間相對久且繁瑣；2、每一次慕斯糊倒入後至下一次慕斯糊倒入之前，一定要小心鑑別前面的慕斯糊是否凝膠（參照前文中教的方法）；3、裝飾的水果及花材洗淨後，儘量用廚房紙擦乾，不能帶水分去蛋糕上面；4、如果家裏沒有合適的平底盤做蛋糕底，可以買一個蛋糕盒做底。