適合新手的超級戚風紙杯蛋糕(消耗蛋清)+0失敗葡式蛋撻(消耗蛋黃)+消耗淡奶油

本新手小白多次試驗後，總結多個方子得出的不説是第一優方子，也是絕對可以入前三的，絕對好吃哈！方子中製作蛋糕會消耗4個雞蛋清和1個雞蛋黃，製作蛋撻則消耗了三個雞蛋黃。可以根據自己的需要按照比例消耗蛋清或者蛋黃的哦~

用料  

適合新手的超級戚風紙杯蛋糕(消耗蛋清)+0失敗葡式蛋撻(消耗蛋黃)+消耗淡奶油的做法  

1. 取三個公雞蛋，蛋黃蛋清分離後(敲黑板:！！！放蛋清的盆一定要潔淨乾燥)，將蛋清放入冰箱冷藏備用。

2. 三個蛋黃中加入25g白砂糖，105g淡奶油(不可以用牛奶代替！！！也千萬不要加牛奶)，3g澱粉後充分攪拌均勻，直至碗中沒有澱粉顆粒(有條件的可以在攪拌後過篩一遍)。最後將攪拌好的蛋液轉移至撻皮中，烤箱上火200下火 180，等待20分鐘就可以出爐啦！！！

3. 取出最後一個孤零零的母雞蛋，蛋黃蛋清分離(分離的蛋清和在前面的蛋清混在一起，繼續放入冰箱冷藏)，蛋黃中加入15g白砂糖，105g淡奶油，45g過篩後的麪粉，充分攪拌均勻後大概是圖中的粘稠度放一邊備用。(如果沒有面粉篩，可以多攪拌一會，最後有一點麪粉小顆粒是沒有關係的，加入蛋白翻拌以後就沒有啦)

4. 取出蛋清加入剩餘的1/3的白砂糖，用打蛋器打發至出現白色細密泡沫，再加入1/3的白砂糖，用打發至有明顯紋路出現，再加入剩下的白砂糖，打發至硬性發泡(紋路清晰且打發時有較大阻力的)。

5. 取三分之一的蛋白放入剛攪拌好蛋黃液中，用炒菜的手法翻拌均勻(一定要用對手法！！！)，然後倒回剩餘的蛋白中繼續翻拌。拌勻後，用勺子轉移到紙杯(八分滿)或者6寸模具中。烤箱上下火，120度30分鐘，轉150度20分鐘。
   
   強烈建議用硬紙杯做😂不然emmm...
   
   有條件的寶寶也可以用六寸模具，在烤盤裏加入適量的水，烤盤底不露底就可以（我這個新手特別慫，一直不敢用水浴法，嘗試一次以後就真香了 🤪），烤箱上下火160℃40分鐘，絕對好吃！！！

小貼士

期待你們的作品 😘