紫薯輕乳酪蛋糕
來源:美味食譜館 1.34W
上次做了無油版的南瓜輕乳酪,解饞又沒負擔。繼續走低脂路線,家裏正好還有紫薯。雖説味道一般般,不過那紫色確實很迷人,愛不夠
用料
奶油奶酪 | 100克 |
酸奶 | 160克 |
熟紫薯泥 | 70克 |
低粉 | 50克 |
蛋黃 | 3個 |
蛋白 | 3個 |
白砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
鹽 | 少許 |
紫薯輕乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪和酸奶混合,隔温水,攪打至光滑無顆粒狀
加入蛋黃
攪打均勻後,加入紫薯泥
攪打均勻
加入過篩的低粉
攪拌均勻
蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽,打發至粗泡後,分三次加入白砂糖,打發至有大彎鈎的濕性發泡狀態
取1/3打發好的蛋白霜,加入到拌好的蛋黃奶酪麪糊中
用刮刀,抄底,上下翻拌均勻後,倒回剩餘的蛋白霜中
用刮刀,抄底,上下翻拌均勻
倒入模子中,模子外包錫紙,水浴法,150度,70分鐘左右
烤箱內降至室温後取出,冰箱冷藏過夜,脱模刀沿模子內壁劃拉一圈,脱模