梅子酒戚風蛋糕

自家釀了11年的青梅酒 香醇甘香 中島老師的方子 做的戚風都是柔軟細膩的 喜歡梅酒的同學可以試試 非常鬆軟香甜

用料  

梅子酒戚風蛋糕的做法  

1. 準備蛋黃糊。在蛋黃中加入甜菜糖，用打蛋器畫圈攪拌。

2. 依次加入菜籽油、梅酒，混合均勻。

3. 篩入低筋粉，用打蛋器拌勻。

4. 打發蛋白霜。用電動打蛋機高速打發蛋白，打起粗泡後，分3次加入甜菜糖。

5. 打至蛋白泡沫細膩，蓬鬆柔軟時，換用打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角輕輕下彎，就説明打發好了。

6. 在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快地從底部向上翻拌。攪拌到幾乎看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快。

7. 加入梅子肉，輕快地拌勻。

8. 將蛋糕糊倒入模具，在桌面上輕輕一震。烤箱預熱至170攝氏度，烘烤30分鐘。

9. 出爐後立刻倒扣冷卻。

小貼士

【準備】
1.把蛋白放進冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，約10分鐘
2.梅子切碎，拭乾汁水
3.烤箱預熱至170攝氏度

沒有甜菜糖可用白砂糖代替。
翻拌時動作要大幅度，直線翻拌，注意不要消泡。