好吃不上火的酸奶蛋糕（水浴法）

烘焙小白在我家烘焙大師指導下進了烘焙坑。感覺自己還是可以的！為不忘配方，在此記錄，如方有不入眼的請略過吧！謝謝🙏

用料  

好吃不上火的酸奶蛋糕（水浴法）的做法  

1. 烤出來是這樣子的

2. 切出了是不是很細膩

小貼士

1，將材料備齊，將蛋黃與蛋清分離（無水無油的容器裝）先後酸奶+油+鹽。充分攪拌均勻；2、接下來加入玉米澱粉，低筋麪粉，再次充分攪拌均勻無顆粒狀；3、蛋黃加入麪糊中拌勻；4、預熱烤箱上下火150度（32升烤箱）5、打蛋清滴入2滴醋或檸檬汁並糖全部倒入進行充分打發；6、充分打發的蛋白分三次合入麪糊中（因該方酸性大易使蛋白消泡，3次拌均勻要快）；7、（烤盤最好備料時準備好一大一小，小盤能放進大盤裏，大盤裝一釐米左右深的水並放入一塊濕毛毛巾鋪平，小盤底部刷油後鋪上油紙）將拌勻的麪糊倒入小烤盤抹平，後裝人大盤放入烤箱中層烤40分鐘左右（其間注意蛋糕上色情況，我到後期會將上火調低到130左右，以免蛋糕面烤過火）8、用手輕輕壓下沉感覺就差不多好了，烤好拿出，倒扣網架上使其透氣，有點回縮的喲。自己還是小白第一次寫方子是為方便自己以後查閲，謝謝🙏