酸奶蛋糕-水浴法

這裏是剛好兩個模具的量

用料  

酸奶蛋糕-水浴法的做法  

1. 分離蛋清跟蛋黃，在蛋黃中加入玉米油、酸奶攪拌均勻

2. 將玉米澱粉和低筋麪粉混合篩入蛋黃糊中，翻拌均勻

3. 翻拌至無顆粒狀即可（不要打圈）

4. 蛋清倒入無油無水和麪盆中進行打發，打發至出現粗泡後加入三分之一細砂糖

5. 打發至細泡後加入剩餘的一半細砂糖繼續打發

6. 打發至出現紋路後加入剩餘的細砂糖

7. 將蛋白霜打發至濕性偏乾的狀態，小彎鈎不掉落

8. 舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

9. 再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻

10. 將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中

11. 輕震幾下

12. 大烤盤加入温水，水浴法，烤箱最下層120度60分鐘左右（具體根據自家烤箱調節）烘烤完成後，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鐘後取出

13. 蛋糕模具不燙手時脱模，好了可以開吃了