櫻花巧克力草莓慕斯蛋糕（6寸）

用料  

櫻花巧克力草莓慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋糕底的做法
   模具底墊一層油紙。 黃油隔水融化。奧利奧去掉夾心，裝進保鮮袋裏，用手掰碎，再用擀麪杖幹成末。與黃油混合均勻後倒入模具壓實，冷藏待用。

2. 巧克力慕斯層的做法
   1、吉利丁片用涼開水泡軟。
   2、淡奶油60g，奶粉20g，黑巧克力40g，泡軟的吉利丁片，一起放入碗裏，隔水融化。做好的巧克力糊晾涼備用。
   3、淡奶油100g，細砂糖20g，打發到6成可以流動的狀態。
   4、把打好的淡奶油分兩次與巧克力糊混合均勻後倒入模具。冷藏。

3. 草莓慕斯層做法
   1、吉利丁片7.5g用涼開水泡軟。
   2、草莓150g，料理機打成泥。
   3、將泡軟的吉利丁片隔水融化。
   4、融化的吉利丁液與草莓泥混合均勻。
   5、將150g淡奶油加20g糖打發到6成，可流動的狀態。分兩次與草莓泥混合均勻。
   6、草莓圍邊做法。
        選若干大小適中的草莓，從中間切成兩半，將草莓放入模具，整齊的碼成一圈，注意，草莓切面一定要緊貼着模具。
   7、將草莓慕斯糊小心的倒入模具，入冰箱冷藏。

4. 鏡面
   1、鹽漬櫻花用熱水泡開備用（可以用手輕輕揉捏）。
   2、吉利丁片泡軟。
   3、100g涼開水加15g糖加泡軟的吉利丁片，喝水融化，晾涼後，倒入模具。
   4、將泡開的櫻花擺放進入，用牙籤調整好位置。
   5、冷藏。

5. 冷藏過夜（至少4小時）。
   取出，用熱毛巾裹着模具熱敷一下，就可輕鬆脱膜。
   圍透明的圍邊，繫好蝴蝶結，搞定。

小貼士

♡按照順序做，做完一層之後放冰箱冷藏，接着做第二層，不需要特別等前一層完全凝固。
♡全部做完之後放冰箱冷藏至少4小時或冷藏過夜。
♡最近看到有些朋友反映這個配方量偏多。我自己是用這個方子做過幾次的，都是正好滿模的。如果感覺製作好慕斯糊量真的偏多，不排除與淡奶油的打發程度有關哦。那如果已經多了怎麼辦呢？哈哈，別都到進模具裏啦，留下來一部分放在杯子裏，再加幾顆水果，這樣還可以額外收入一枚水果慕斯杯，感覺還不錯呢～