小兔子奶油蛋糕卷

來源：美味食譜館 3.22W

做了個俺自己喜歡吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的圖案，充滿了童趣。。。。。。奶油與蛋糕簡直就是天生的絕配，讓我們與甜品來個甜蜜的約會吧。太好吃了，哈哈。

用料

A:蛋白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖50克
B:蛋黃4顆，細砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋麪粉70克，紅曲粉10克。
c:淡奶油150克，白糖20克，巧克力醬適量。

小兔子奶油蛋糕卷的做法

用分蛋器把蛋白、蛋黃分開。
蛋黃中加入10克糖。用手動打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
用勺子取20克蛋黃糊於小碗中。
將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻。
攪拌好的蛋黃糊。
用廚師機將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時，分三次加入原料A中的糖。繼續攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峯長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。。
把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成紅曲蛋糕糊。
取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。
將蛋黃糊倒到裱花袋內。
在鋪了油紙的烤盤上描繪出小兔子圖案，放入預熱好180度的烤箱1分鐘拿出。
將紅曲麪糊倒入烤好兔子的烤盤，抹平蛋糕糊表面，並拿起烤盤，在桌子上震出大氣泡。
放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分鐘，根據自家烤箱的脾氣調整吧。。
將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網上。乘熱小心撕開四周的油紙。
讓蛋糕片變得温熱時。
將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。
把蛋糕捲起來。卷好後放冰箱定型30分鐘。
用牙籤蘸巧克力醬繪畫出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出來切塊就可享用了。