裱花蛋糕奶油霜
來源:美味食譜館 1.22W
這個是為媽媽做的生日蛋糕,這個方子是自己試驗過最好用的。有些人覺得意式奶油霜很大股黃油味,改良的辦法除了選用更好的黃油,還可以加少許白巧克力,這樣就好吃啦!Y(^-^)Y
用料
蛋白 | 一個 |
黃油 | 125g |
糖粉 | 50g |
鹽 | 一點點 |
水 | 30g |
白巧克力 | 30g |
裱花蛋糕奶油霜的做法
黃油室温軟化,然後打發。
把水、25克糖和鹽放入鍋子裏開始煮,這時可以去打蛋白了。
另拿一個乾淨無水的盆子加入蛋白和25克糖粉,用打蛋器打至6、7成發。
糖水這個時候應該煮得差不多了,121度。如果沒有糖水温度計就可以用勺子檢驗,勺子將糖水勺起後倒入,有點粘稠即可。
把糖水加入蛋白中,用打蛋器快速打發至温度變涼,打蛋頭拉起可以有個小尖角即可。
打好的蛋白與黃油混合一起打至順滑,加入融化好的白巧克力即可。