終於成功了的戚風蛋糕
故事就是,以前做蛋糕,感覺從來沒有真正意義上成功過,覺得戚風好難啊,為什麼大家都這麼沒成功呢。
直到最近,我找到了這個網友的方子,竟然一次就成功了。
第一次用了她的6寸的方子,第二次老媽説能不能做兩個。
剛好家裏有兩個6寸模具。
想着保險起見,還是用了這位網友的方子,選擇了她8寸的方子,最後將蛋糕液倒在了兩個模裏,出來也是滿滿兩個6寸。
獻上方子鏈接:_title_a
提一個小點:蛋糕出來,感覺稍微有點油,但口感什麼的真的不錯。
但我沒有玉米澱粉,是等量用了低粉代替。
小貼士:用的是西門子嵌入式烤箱。預熱160度,進爐後調低了一點155度吧,定時60分鐘。
上一次烤的時間是175度,定時35分鐘,會炸得很開(如封面圖),而且表面會略焦焦的。
自己的烤箱自己知道。我總覺得戚風很容易烤不熟,所以都是比攻略裏延長時間,最重要是看狀態。還有要考慮到烤箱裏的實際温度。可能實際温度也就120-130度也是有可能的。但我沒有在裏面放温度計。還有要注意等回縮後才算差不多了。
經測試,家裏的西門子嵌入式烤箱,外面是170度,裏面的温度計是150度。
還有就是,我覺得炸裂了的蛋糕很好看啊,不覺得是失敗,總比沒發起來好。各有喜好。炸裂了可能是因為蛋白打的有點硬。因為這兩次都是用廚師機打發的,狀態比較難判斷,沒有手感,要經常停下來去判斷。而以前用電動打蛋器,可以通過手感時不時判斷,但就是每次做出來都不是很成功,不知道是不是跟配方有關還是跟消泡了有關。
看下整個烘烤過程吧。
用料
按鏈接裏的方子哈 |
終於成功了的戚風蛋糕的做法
剛進烤箱
變大啦。
持續變大中…
烤箱裏的兩兄弟…個頭差不多,右邊這個大一點兒…
時間慢慢過去…慢慢回縮中了
明顯回縮了…此時應該就是快好了…但還是怕不熟…也不敢中途打開來…
出爐啦。好不容易找了一個倒扣的地方,太機智了有木有…
晾了一個多小時,基本涼了,脱模後。中間有點塌了……我自己反省應該是烤完拿出來以後沒有及時倒扣…稍微放了半分鐘就塌陷了……因為有兩個…對付不過來…又燙的要死…
切開後。還是有彈性的。
第二天早上手撕着吃…自己覺得很好吃了啦…
結束~
小貼士
如果還需要做生日蛋糕抹奶油的可以看看我的這個帖子哈:_title_a