草莓修多蛋糕

方子來自曾美子的黃金比例蛋糕。
草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鮮奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直譯而來的。修多蛋糕一般用海綿蛋糕為主體（我用戚風蛋糕坯，比海綿蛋糕更柔軟濕潤，更適合老人口味），以打發的鮮奶油裝飾，再放上當季的水果裝飾而成，眾多口味中最受大眾歡迎的，莫過於新鮮的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鮮多汁，甜中微酸吃來很是可口，是春天決不可錯過的美味蛋糕。

用料  

草莓修多蛋糕的做法  

1. 將奶油、牛奶放入鍋中，隔水加熱至融化

2. 將全蛋、香草精倒入盆中拌勻，再加入細砂糖

3. 隔水加熱至人體體温的温度

4. 離開熱水繼續打至可寫成“8”字的形狀，並積累不易消失的狀態

5. 加入低筋麪粉，以刀切的拌和方法拌勻，並使麪糊光滑有光澤

6. 取部分麪糊加入已經隔水融化的奶油糊中拌勻，再全部搗毀剩餘的麪糊中攪拌均勻

7. 將麪糊慢慢倒入模具中，然後整平。放入烤箱，170度烤30分鐘，冷卻後脱模

8. 蛋糕切成薄片，淡奶油加糖和朗姆酒打發

9. 將蛋糕片上抹一層淡奶油，圍着圓形蛋糕邊緣鋪上草莓片，再塗抹上一層動物性淡奶油餡兒。再鋪上第二篇蛋糕片，輕輕壓平

10. 最後將淡奶油把蛋糕體裱好。草莓置於淡奶油上

11. 草莓季節別錯過！