成功率超高的蜂蜜小蛋糕(減糖改良版)

這是我媽媽超級愛吃的蜂蜜蛋糕~淡淡的蜂蜜味，柔軟的口感，家裏人多做的量比較大，大紙杯做了九個，小紙杯做了九個。少糖健康，但是味道剛剛好。
這個方子是通過學習各廚友以及書籍資料然後烤了幾次寫的，比如説檢驗雞蛋液是否打好是學習一個廚友用打好的蛋液寫字，如果侵權可聯繫我喲~

用料  

成功率超高的蜂蜜小蛋糕(減糖改良版)的做法  

1. 準備材料

2. 雞蛋中加入蜂蜜和細砂糖，準備一盆二十度左右的熱水，用電動打蛋器打雞蛋。

3. 打的時候先低速再中速最後高速，不要一開始就用高速打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。打到雞蛋糊十分粘稠的時候，寫個字試試不容易消失，提起來不容易掉落即為打好。
   注意：打的時候可以加入幾滴香草精或者白醋，檸檬汁。(加入白醋可調整雞蛋液的ph值，白醋打發的蛋清比不放白醋體積要大一些，比較穩定而且不用擔心有醋的異味。)

4. 分三次篩入低筋麪粉並且每次用切拌的方法攪拌(不容易消泡)，攪拌均勻後加入玉米油(其他無味的油也可以)慢慢倒入，不要一下倒進去。不然容易沉到底，不容易拌勻。

5. 拌好的蛋糕糊倒進紙杯，½，三分之二都可以，只是一個小一點一個大一點，撒上扁桃仁片或者芝麻，蔓越莓都可以，放進180度預熱好的烤箱，160度左右十五分鐘，即可出爐。

6. 嘻嘻，長大了

7. 切開也挺好，好吃~

小貼士

1.打蛋時用熱水坐浴是因為蛋清的最佳打發温度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用温水熱一下再打。使用打蛋器，可以把盛蛋清的容器放在熱水或冷水裏打發。在這個温度下蛋清是最容易被打發的。(其他蛋糕打蛋清也適用)😝😝
2.麪粉一定要細膩，蛋糕口感才好。
3.烘烤時根據自家烤箱脾氣調整温度和時間，我家烤箱經過第一次試驗温度偏高😏，所以調整到160度左右，大家可以根據一些大佬的方子把温度調準試驗東西是烤糊了還是上色不夠，這是最方便的判斷烤箱温度的方法再以此為依據調整温度。
4.如果根據觀察蛋糕已經烤好了但是烤箱時間還沒到千萬不要逆時針旋轉時間按鈕，把温度調整為零把東西拿出來就可以了，這樣可以延長按鈕和烤箱壽命(我也是才發現)😢
5.放蛋糕糊是千萬不要將蛋糕糊滴落在紙杯上，不然烤的時候紙杯內壁黑乎乎的。😂😂另外，小一點的烤箱為了上色均勻可以在容易受熱的位置蛋糕糊放多一點，邊緣少放一點，這樣烤出來上色超順眼。
 希望大家都能做出好蛋糕喔！歡迎一起多交流經驗，我超級喜歡做東西，有什麼不合適的地方歡迎大家指正。🌹