橙心橙意～有一個橙子磅蛋糕❥(^_-)

來源：美味食譜館 1.37W

小浴缸模具真的是萌萌噠
拿來做磅蛋糕都和普通長條形有不一樣的感覺
整個小磅蛋糕用了一個橙子的橙皮，橙肉，橙汁再加上最後的糖漬橙子片裝飾
非常橙心橙意了~

用料

糖漬橙子片
橙子切片	2-3片
細砂糖	15克
水	20克
洗橙皮的鹽	適量
榜蛋糕（1個小浴缸模具的量）
橙皮碎	半個橙子
橙汁	13克
橙肉	少量
無鹽黃油	52克
細砂糖	40克
鹽	1.3克
常温全蛋液	65克（一般1個多一點）
低筋麪粉	65克
泡打粉	1.3克
表面刷汁
橙汁	13克
水	13克
細砂糖	8克
黑朗姆酒（或白朗姆酒也可）	5克
橙肉	少量

橙心橙意～有一個橙子磅蛋糕❥(^_-)的做法

大致材料、模具如圖，全程用一個橙子，省着點用
先準備裝飾的糖漬橙子片，一個橙子先用鹽搓表皮洗淨，切2-3片薄片備用，剩下的橙子留着取橙皮和橙汁、橙肉，不要扔也不要吃掉
橙子片放入鍋中，上面撒上15克細砂糖，再加20克水
中小火煮沸
橙子片上加蓋一張廚房紙，繼續中小火煮，中間注意狀態
煮到橙皮邊緣白色部分變透明即可，很快的，就幾分鐘，取出放涼備用，鍋子不用洗，等下還要用
現在準備磅蛋糕的材料，剛用剩下的大半個橙子取橙皮（儘量不要刮到白色的部分，會苦），切碎；取26克橙汁，適量刮點橙肉下來（基本取完橙汁也不剩下太多肉了），此時可同時預熱烤箱，上下火170度
黃油切小塊室温軟化至可輕鬆按下的狀態，和糖、鹽放在一起；雞蛋提前拿出來放到室温；低筋粉和泡打粉稱量到一起
黃油、糖、鹽用電動打蛋器打發至蓬鬆發白狀態
分次少量加入常温打散的蛋液，繼續電動打蛋器打發
等加入的蛋液被攪打吸收後再加入下一次的蛋液，少量多次，中間可以刮一下盆壁，以免有黃油沒有打到
最後成品應該是蓬鬆發白不水油分離的
加入13克橙汁、少量橙肉和大半個橙皮碎
電動打蛋器稍微打一下就可以吸收打勻了，狀態如圖
過篩加入低筋麪粉和泡打粉
用刮刀翻拌均勻無干粉
模具整體塗一層薄薄的黃油，墊入油紙（這個油紙是配套的，其實模具本身不沾，不塗黃油不墊油紙也可以），磅蛋糕麪糊轉移至裱花袋中
模具中擠入麪糊，大概8分滿，表面用刮刀抹勻，震出氣泡
放入烤箱中層，上下火170度，烤30分鐘（具體根據自己的烤箱調整）
此時可準備表面刷汁，取出剛才沒洗的鍋，加入13克橙汁，13克水，8克細砂糖，5克黑朗姆酒和剩下的少量橙肉，煮至沸騰盛出放涼備用
如果想要磅蛋糕裂開的均勻，可以等烤了10分鐘後取出，拿沾了水的刀尖在蛋糕中間劃開一道（如圖），放回去繼續烤
就能得到均勻的裂紋，等到30分鐘的時候取出用探針或牙籤插到底，拿出沒有沾到麪糊即烤熟了，如果有再放回去烤幾分鐘後檢查
烤完後取出，斜扣即可脱模（非不沾模具還是乖乖抹油+墊油紙）
磅蛋糕放到温熱後，準備刷汁
上下左右都刷一層
糖漬橙片用剪刀對半剪開，按自己的喜好裝飾即可