陽光香橙蛋糕卷🍰這個世紀一定要嘗一下的味道

我想説 我剛剛發好的菜譜 檢查的時候不知道怎麼回事一下子就沒有了… 呵呵呵… 生活中總會遇到這樣的人… 讓人… 讓人…

好了，繼續給我們的生活注入VC吧， 從一個橙子開始…

如果你有幸看到了Key這個方子， 我想 我們的緣分就從一顆橙子開始了， 歡迎你👏 ，寶寶們 即使陌生也請允許讓我為你點贊，鼓掌，加油，祝福 ❤️  

烘烤：
提前預熱200度 5分鐘以上， 上火165/下火180
烤箱中層 時長25分鐘

模具：
28*28

份量：
4-6人食用

保存：
密封冷藏3天

用料  

陽光香橙蛋糕卷🍰這個世紀一定要嘗一下的味道的做法  

1. 香橙用鹽搓洗乾淨，一半切片，約2mm。

2. 水50g+6g糖（配方外）一起煮

3. 煮開後加入鹽少許，小火約2分鐘關火， 撈出橙片控水。

4. 放到廚房紙上

5. 另外半個橙子皮削下來切細+5g糖（配方外）漬起來。橙皮削完後把這半個橙子的榨出來（沒有榨汁機的寶寶也可以橙子切小塊直接擠果汁出來）。            橙汁+香橙糖水 （剛煮香橙片的水） 稱重  55g

6. 控好水的香橙片放到鋪好油紙的烤盤上

7. 玉米油+液體（橙汁+香橙糖水）用蛋抽一個方向攪打 乳化

8. 篩入低筋麪粉

9. 混合

10. 加入蛋黃 拌勻

11. 加入 糖漬橙皮粒

12. 蛋白打出大氣泡加入檸檬汁

13. 糖分三次加入蛋白， 加第三次時， 打蛋器要調整為低速， 讓蛋白霜組織更加細膩而有光澤

14. 蛋白打到 濕性發泡即將向乾性過度的時候就停下來， 打蛋頭起氣來成彎鈎狀態。這個時候的蛋白霜組織是非常穩定的。打蛋盆倒扣 蛋白都不會掉下來。

15. 將1/3蛋白加入蛋黃糊裏翻拌均勻。注意不要打圈攪拌。

16. 將所有蛋黃糊倒入蛋白裏 依然是翻拌。蛋糕糊就做好了

17. 將蛋糕糊隔空30cm勻速倒入模具中， 端起烤盤， 一手向烤盤底部輕拍兩下， 震出蛋糕糊中的大氣泡 也讓蛋糕糊表面平整。          即刻送入預熱好的烤箱 中 上火165， 下火180 （參考温度）烘烤25分鐘

18. 出爐

19. 放烤網上倒扣

20. 撕去表面的油紙，蛋糕上不均勻的花紋 不用去掉， 這樣形成了自然的花紋 ，也很好看呢

21. 用一張油紙放在上面給蛋糕翻個面 切掉邊上不平整的外緣， 抹一些Key自制的美乃滋（沒有的話可以不用 ， 也可以卷奶油 乳酪等自己喜歡的材料） 拿起前端的油紙 捲起來， 注意要卷緊一點（可以利用擀麪杖做為輔助） 捲起來以後包好 放一旁涼涼， 也可以放冰箱冷藏

22. 捲起來 oh 好醜的橙子🍊 但是醜的甜呀 哈哈…

23. 側面有點多我切掉一丟丟

24. 打開 哇塞賽… 一股陽光香橙的味道充滿了整個小心心， 彷彿置身於一片橙院之中… 哈哈哈哈哈…  還可以看到橙皮兒的小粒粒…

25. 喜歡這樣自然的花紋 ❤️Biubiubiu …

26. 我還偷偷做了抹茶卷 是一樣一樣滴  哈哈

27. 2卷

28. 隨意切

29. 隨意裝進盤子裏

30. 內部組織很細膩 柔軟

31. 配咖啡 或小茶 都好贊

32. 偶爾吃到橙子皮的味道 好贊呢 😋 晚上 我決定了 不吃飯 ✌️ 😳

小貼士

1⃣️ 各牌子麪粉的吸水性不同， 可做液體的稍微調整，主要看蛋黃糊的狀態
2⃣️蛋白霜和蛋黃糊混合的時候 用 翻拌 ，不要打圈攪拌
3⃣️ 買個烤箱脾氣不同 按照自己烤箱的脾氣稍作調整