家庭版免揉快手小油條（泡打粉+小蘇打）

一直以為這東西很難，對它望而卻步，燃鵝成功率超高，第一次做就成功啦🎉

用料  

家庭版免揉快手小油條（泡打粉+小蘇打）的做法  

1. 因為第一次做不知道會不會成功，所以過程都沒拍照，對不住啦😅大家自行腦補一下哈

2. 先在冷水裏加入泡打粉+小蘇打攪散，再加到混合好的麪粉+糖+鹽，磕入一顆雞蛋，攪拌成絮狀後加入油，下手和成團即可，此時的麪糰粘手是對的，裝進保鮮袋裏，冷藏過夜鬆弛。

3. 第二天取出麪糰，稍稍回温，案板上撒少許乾麪粉，無需揉麪，搓成長條，擀成長方形，切成一指或兩指寬的寬條。

4. 油鍋燒油，燒油的同時，把麪餅兩個一疊，兩面都拍點乾麪粉防粘，一根筷子在中間按一下，兩端順帶也按緊，比手捏緊來得好看。

5. 油温達到筷子下去立馬有很多小泡泡即可。保持中火，麪餅拉長，然後丟下去炸。經過一夜的鬆弛，麪筋也已自然形成，很好拉長。

6. 油温對的情況下，麪糰不一會兒就膨脹浮到油麪上來了，勤快翻面讓麪糰受熱均勻。炸至金黃撈出控油。

7. 炸完油條的油很乾淨，可以再利用的，晾涼了倒回玻璃罐裏就行。油其實也不需要倒很多。

小貼士

1⃣️夏天最好用冰水，不要過早激活泡打粉和小蘇打釋放二氧化碳。
2⃣️先混合水和泡打粉+小蘇打是因為後面無需揉麪，加到麪粉裏容易揉不勻。
3⃣️擀麪的時候，從中間向兩頭擀開，兩端先不擀開，再把擀麪杖90度轉過來擀就能輕鬆get一個長方形。
4⃣️擀麪餅不要擀太薄，給氣體留出空間。也不要太厚，容易炸不透。
5⃣️我用的是食用無鋁泡打粉和食用小蘇打，嚴格按照比例的情況下我並不排斥。