酵母版家庭迷你小油條(無牛奶，無小蘇打)

參考了很多廚友的配方，因為家裏牛奶和小蘇打都沒有了，所以做了調整。雖然沒有小蘇打，但是成品仍然外酥裏軟，非常可口。前一晚上發酵好第二天一炸，妥妥的一頓快手美味早餐。配方中的量能炸一大鍋，多的可以放冰箱冷凍，想吃時候回温稍微煎一下即可。中間過程忘記拍圖了，只能下次再做時候補上了。不過這個配方真的比例剛好，食材也很簡單，喜歡吃油條小夥伴一定記得收藏哦！

用料  

酵母版家庭迷你小油條(無牛奶，無小蘇打)的做法  

1. 麪粉加入鹽，雞蛋。我加了3克鹽，家人反饋味道偏淡，喜歡吃鹹口可以加到5克。

2. 酵母加入温水中化開。各家麪粉吸水性不同，我做的時候加了160克水，偏多了，導致揉麪時候粘手。所以建議水量控制在130克到150克之間。

3. 將水倒入麪粉中，略微攪拌調成絮狀。

4. 加入食用油攪拌均勻。麪糰用拳頭按壓的方法(在一個視頻裏聽一個老師傅説的，這叫揣面），用這個方法可以讓麪糰中物質混合更加均勻。直至面光盆光。如果有小夥伴遇到麪糰太粘手可以適當稍灑點散粉，但是記得別加太多，總體和完的麪糰應該是偏柔軟狀態。

5. 麪糰表面刷一點油，放入大碗中，蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵一晚。第二天麪糰發了不少。

6. 案板刷油，防止擀麪時候粘。取出麪糰，不用揉，擀成長方形，寬度大約是3-4釐米左右(如果希望油條長一些就增加寬度)。縱向按一指寬的標準切下一個個小條，每兩個小條上下疊加，用筷子在中間按壓一下，兩頭稍微捏緊，防止炸的時候散開。可以適當拉伸一下，這樣油條會更長。

7. 鍋中倒油，中火，大約燒到6-7成熱即可下鍋。切記火不能太大。要不油條很容易炸老了。入鍋後及時翻面，一般大約炸2分鐘至油條表面金黃即可出鍋。